РОЗШАРУВАВСЯ МАСЛЯНИЙ КРЕМ: ЩО РОБИТИ?
- Якщо ви збивали олію в металевому посуді, перекладіть її в скляний, керамічний або пластиковий.
- Потім поставте крем у мікрохвильовку, на максимальну частоту, на 10 секунд.
- Дістаньте, збийте як слід на максимальних обертах протягом 1-2 хвилин.
Коли основна маса крупинок розчинилася, ще раз пробиваємо крем міксером. Якщо він став занадто рідким, ставимо його в холодильник приблизно на півгодини, а потім знову збиваємо. Для реанімування крему таким способом, я вам рекомендую використовувати саме водяну баню.
Що робити якщо згорнувся крем на масляній основі: ставите каструлю з водою на повільний вогонь, коли закипить, зменшуєте практично до максимуму. На каструлю ставите чашку з кремом і починаєте постійно його помішувати (можна зробити по-іншому – берете чашку з гарячою водою, на неї ставите чашку з кремом і помішуєте).